Menu Buka Puasa Khas Sunda – Masakan Sunda memang dikenal dengan cita rasa sangat khas sekali yakni pedas dan asin, terlebih lagi beberapa makanan khas Sunda terdapat cukup banyak pilihan seperti Karedok, Sayur Asem, Empal Gentong serta masih banyak lagi lainnya bisa dijadikan sebagai menu buka puasa.
Empal Gentong salah satu makanan khas dari Sunda yang dikenal oleh banyak orang, tidak sedikit orang yang pergi ke daerah Jawa Barat menyempatkan untuk membeli Empal Gentong. Namun kalian semua tidak perlu bingung bingung lagi ketika ingin menentukan menu buka puasa khas Sunda, selain yang sudah disebutkan tadi.
Karena masih ada beberapa menu bisa disajikan untuk buka bersama keluarga, kerabat, rekan kerja maupun juga teman. Bahkan makanan khas sunda yang ada bisa menjadi inspirasi ketika ingin menyediakan menu catering buka puasa. Di sisi lain, cara membuat makanan dari Sunda tergolong cukup mudah dan simpel.
Buat kalian yang memiliki keinginan menyajikan makanan khas Sunda sebagai hidangan buka puasa, sebagai referensi disini akan disampaikan beberapa menu khas Sunda mulai dari berkuah, gorengan serta pedas asin. Jika ingin mengetahui informasi lebih lengkapnya, simak ulasan Boundaryd.com sebagai berikut.
Menu Buka Puasa Khas Sunda
Selain memberikan informasi menu menu apa saja dapat disajikan nantinya, dilengkapi pula dengan resep membuatnya seperti apa. Nah, jika penasaran dengan semuanya silahkan simak langsung sebagai berikut.
1. Nasi Timbel
Bahan Nasi Timbel
- 1 liter beras, cuci bersih
- 1 liter air, didihkan
- Daun pisang secukupnya buat membungkus
Bahan Ayam Goreng
- 1 ekor ayam
Bahan Bumbu
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
Cara Membuat
- Silahkan kukus beras selama 30 menit, setelah itu angkat.
- Selanjutnya tuangkan beras ke dalam mangkuk cekung, kemudian siram dengan air mendidih, lalu biarkan sampai air terserap.
- Kemudian kukus beras dalam panci pengukus sampai matang.
- Layukan daun pisang dengan api atau dijemur. Ambil satu lembar daun pisang lalu letakkan nasi, bungkus selagi panas sambil dipadatkan.
- Ungkep ayam bersama bumbu, hingga cukup empuk. Goreng hingga matang kecoklatan.
2. Empal Gentong
Bahan Bahan
250 gr daging sapi
100 gr paru
100 gr babat
Bahan Bumbu
- 100 gr bawang merah
- 150 gr bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 60 gr kemiri
- 100 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, merica, dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat Empal Gentong Cirebon
- Pertama rebus daging, paru, dan babat bersama garam serta rempah daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas untuk menghilangkan bau amisnya.
- Silahkan rebus daging sekitar 45 menit sampai matang dan empuk.
- Apabila daging dan jeroan empuk dan matang, angkat daging. Lalu potong-potong berbentuk kotak kecil dan sisihkan.
- Selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Setelah itu tumis dengan sedikit minyak sampai harum.
- Ketika bumbu sudah harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk nipis. Lalu masukkan air atau kaldu sapi dan tambahkan garam, merica, dan gula.
- Silahkan masukkan daging, babat, dan paru ke dalam kuah bumbu kuning dan tambahkan santan. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak kurang lebih 10 menit dan empal gentong siap disajikan bersama nasi hangat atau lontong.
3. Nasi Tutug Oncom
Bahan Utama
- 500 gram nasi putih pulen
Sambal Oncom
- 150 gram oncom hitam
- 3 sdm minyak sayur
- 3 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 4 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit
- 3 cm kencur
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
Bahan Pelengkap
- Daun kemangi
- Timun
- Sambal terasi
- Ikan asin
- kerupuk
Cara Membuat
- Pertama bakar oncom sampai agak kering lalu aduk asuk hingga berbutir agak halus.
- Setelah itu panaskan minyak, lalu tumis Bumbu Halus sampai wangi dan matang.
- Kemudian masukkan oncom, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Silahkan tambahkan bawang merah goreng kemudian aduk rata.
- Berikutny masukkan nasi pulen, lalu aduk aduk sampai tercampur rata dengan oncom.
- Bungkus masing-masing dengan daun pisang yang sebelumnya sudah dipisahkan.
- Setelah itu tinggal dipanggang sebentar di atas bara api sampai daun agak kering.
4. Kupat Tahu
Bahan Bahan
- 2 potong tahu kuning bandung, goreng, potong kecil-kecil
- 100 gram tauge, siram air panas
- 4 buah ketupat, potong-potong
- 150 gram kacang tanah, goreng, haluskan
- 350 ml air
- 5 sendok teh air asam (dari 2 sendok teh asam+5 sendok teh air)
Bumbu Halus
- 4 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi
- 1 sendok makan gula merah
- 1 ½ sendok teh garam
Bahan Pelengkap
- Bawang goreng untuk taburan
- Kecap manis
- Kerupuk
Cara Membuat Kupat Tahu Bandung
- Langkah pertama, buat sausnya terlebih dahulu. Untuk membuat sausnya, silahkan haluskan bumbu yang harus dihaluskan.
- Kemudian aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air serta air asam jawa.
- Silahkan masak campuran tersebut sampai mendidih dan berminyak lalu angkat.
- Racik potongan ketupat, tahu, dan tauge di atas piring/mangkok.
- Selanjutnya siram atasnya dengan saus kacang lalu beri kecap manis dan taburan bawang goreng.
- Sajikan kupat tahu dengan kerupuk.
5. Karedok
Bahan Bahan
- 2 buah timun putih
- 5 buah terong hijau
- 5 helai kacang panjang
- 3 lembar daun kol
- 100 g tauge, bersihkan
- 1 ikat daun kemangi
- 2 sdm air asam Jawa
- 100 ml air matang
Bahan Bumbu Halus
- 100 g kacang tanah goreng, giling halus
- 2 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 10 g gula merah
- 1 sdt garam
Bahan Topping
- kerupuk kanji/emping
Cara Membuat Karedok Sunda
- Pertama potong potong timun ukuran kecil
- Buang tangkai terong lalu potong potong tipis.
- Setelah itu potong melintang kacang panjang dan daun kol 1 cm serta petiki daun kemangi.
- Lanjut siapkan air matang dalam wadah, beri sedikit garam.
- Lalu rendam sayuran sebentar di dalamnya lalu angkat dan tiriskan hingga kering.
- Kemudian aduk Bumbu Halus dengan air asam dan air secukupnya hingga terlihat cukup kentalnya.
- Lalu masukkan sayuran segar yang sudah dipotong tadi dan tauge, lalu aduk hingga terbalur rata dengan bumbu.
- Setelah itu sajikan dengan topping kerupuk.
6. Soto Mie
Bahan Bahan
- 200 gram mi basah kuning (Rebus dengan air panas)
- 100 gram kol
- 50 gram lobak (iris kotak, rebus)
- 50 gram bihun (Rebus dengan air panas)
- 5 batang daun bawang (iris bulat)
- 250 gram daging sapi atau kikil sapi
- 2 lt air kaldu Kecap manis Kecap asin
- 5 buah jeruk limau
- 2 buah tomat Cuka
- 2 sdm bawang goreng
- 10 buah risoles
Bumbu Halus
- 120 gram bawang merah
- 35 gram bawang putih
- 50 gram kemiri
- 30 gram cabai merah
- 1 sdt gula pasir
- 5 sdt garam
- 15 gram jahe
- ½ butir biji pala
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica Minyak Goreng
Cara Membuat Soto Mie Bogor
- Haluskan semua bumbu terlebih dahulu, selanjutnya tumis hingga kering. Sementara itu, iris daging sapi berbentuk kotak, lalu sisihkan.
- Lalu tambahkan daun bawang dan bumbu halus tumis ke dalam air kaldu lalu masak hingga daun bawang matang.
- Kemudian masukkan daging atau kikil sapi lalu rebus hingga matang.
- Untuk penyajian silahkan tata mi kuning, bihun, lobak, irisan tomat, dan potongan risoles Kemudian siram dengan air kaldu berisi potongan daging.
7. Mie Kocok
Bahan Bahan
- 1 kg mie kuning
- 250 g kikil sapi rebus
- 250 g daging tetelan sapi rebus
- 20 butir bakso sapi
- 200 g tauge
Bahan Kuah
- 2 liter kaldu sapi
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 1 sdm garam
Pelengkap
- Seledri cincang
- bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal rawit merah
- Kerupuk kanji
Cara Membuat Mie Kocok Bandung
- Silahkan campur semua bahan bumbu lalu haluskan, agar terasa ketika membuat kuahnya.
- Silahkan panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Lalu masukkan bumbu ke dalam panci dan tambahkan kaldu.
- Masak sampai mendidih lalu masukkan bakso, tetelan, kikil sapi dan daun bawang.
- Siram mie kuning dengan air panas lalu angkat.
- Seduh tauge sebentar dengan air mendidih lalu angkat.
- Dalam penyajian silahkan susun mie kuning, tauge, dan siram kaldu berikut bakso, kikil dan tetelan dan
sajikan panas dengan Pelengkapnya.
8. Lotek
Bahan Bahan
- 1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
- 100 gram taoge, diseduh
- 100 gram kol, dipotong-potong, direbus
Bahan Sambal Kacang
- 50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
- 1 1/2 sendok makan gula merah
- 1 1/2 sendok teh garam 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
- 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
- 200 ml air panas
Bumbu Halus
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 cm kencur
Cara Membuat Lotek
- Langkah pertama buat saus kacang terlebih dulu.
- Aduk bumbu halus, kentang, gula merah, dan garam lalu tambahkan kacang tanah halus dan air asam.
- Aduk rata dan tuang air panas lalu aduk rata.
- Kemudian sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siram saus kacang. Lotek siap disajikan.
9. Pepes Ikan Mujair
Bahan Bahan
- 1 ekor ikan mujair
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 genggam daun kemangi
- 8 cabai rawit utuh
- 1 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis
Bahan Bahan Untuk Bumbu Halus
- 10 cabai merah
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
Cara Membuat Pepes Ikan
- Haluskan bumbu halus lalu tumis bumbu halus sampai harum, kemudian baluri ke ikan.
- Biarkan kurang lebih selama 3 jam supaya bumbunya meresap dengan sempurna pada daging ikan.
- Llau siapkan daun pisang, beri daun bawang, kemangi, cabai rawit, serai, dan daun salam.
- Letakkan ikan beserta semua bumbunya di atas daun pisang.
- Panaskan panci, kukus ikan sampai 6 jam untuk mendapatkan duri yang lunak.
- Angkat ikan apabila sudah matang
10. Pepes Tahu
Bahan Bahan Pepes Tahu
- 100 gram tahu putih
- 1 ikat kemangi
- Daun bawang secukupnya
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
- 2 sentimeter kencur
- 2 sentimeter lengkuas
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah teropong
- 1 sendok makan ebi kering
- 3 tangkai kemangi
Cara Membuat
- Pertama haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah teropong, lengkuas, kemiri, dan kencur, setelah itu sisihkan untuk bumbu halus.
- Lalu hancurkan tahu putih menggunakan garpu sampai merata, lalu tambahkan irisan daun bawang, dan bumbu halus kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Silahkan tambahkan ebi lalu aduk kembali hingga tercampur rata, kemudian tinggal tambahkan daun kemangi dan telur lalu aduk hingga tercampur rata.
- Silahkan siapkan satu lembar daun pisang lalu masukkan dua sampai tiga sendok campuran tahu ke dalam daun pisang.
- Lalu masukkan satu atau dua buah cabai rawit di atas campuran tahu lalu bungkus rapih isian pepes menggunakan tusuk gigi.
- Terakhir kukus pepes tahu di dalam kukusan yang sudah mendidih hingga matang, lalu sajikan.
11. Nasi Liwet
Bahan Bahan
- 3 cup beras, cuci bersih
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 cm ikan asin jambal
- 100 gram teri meda
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1-2 batang serai
- Petai sesuai selera
- 2 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau, iris tipis
- 30-50 ml santan, boleh diskip
- Garam, merica, dan kaldu
- 1 lembar daun bawang, iris kasar
- 5-6 lembar daun jeruk
Cara Membuat
- Pertama panaskan 1-2 sdm minyak untuk goreng ikan asin.
- Lalu tumis dua bawang sampai harum.
- Silahkan masukkan daun salam, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk, daun salam, dan petai.
- Kemudian masukkan tumisan serta minyaknya ke dalam beras yang sudah dicuci.
- Lalu tuang santan dan air dengan takaran seperti biasa memasak nasi di rice cooker.
- Lanjut masukkan daun bawang, potongan ikan sisa, dan taburi dengan garam, merica, dan kaldu bubuk.
- Kalau sudah matang, tambahkan ikan teri medan dan tutup selama 5-10 menit
12. Sayur Asem
Bahan Bahan
- 1 buah jagung manis potong-potong
- 100 gram melinjo muda
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah labu siam di potong potong
- 5 helai kacang panjang, dipotong potong
- 50 gram daun melinjo muda
- 3 buah asam muda
- 1 potong kecil gula aren
Bumbu
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 potong terasi bakar
- 2 sdt garam
Cara Membuat
- Silahkan didihkan air secukupnya dalam panci, lalu rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
- Pada panci terpisah, silahkan rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak.
- Kemudian angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
- Selanjutnya giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus untuk membuat bumbunya.
- Kemudian masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salamnya.
- Tambahkan labu siam dan kacang panjang yang sudah di potong potong rebus sampai lunak.
- Kemudian masukkan daun melinjo dan air asam muda, kemudian didihkan kembali.
- Jika sudah masak angkat dan sajikan hangat.
13. Soto Bandung
Bahan Bahan
- 500 g daging sapi tetelan atau sandung lamur
- 1.5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah (250 g) lobak putih, kupas, iris tipis
Bahan Bumbu
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/2 cm jahe
- 2 sdt garam
Bahan Pelengkap
- Kedelai goreng
- Daun bawang iris halus
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit merah
- Jeruk limau
Cara Membuat
- Silahkan potong potong daging tetelan.
- Lalu didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan daging sapi.
- Kemudian rebus dengan api kecil hingga daging lunak serta kuahnya berkurang.
- Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
- Lalu masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
- Kemudian masukkan irisan lobak, didihkan sampai lunak dan angkat.
- Silahkan sajikan soto bandung dengan taburan kedelai goreng, daun bawang dan bawang merah goreng serta sambal rawit.
14. Daging Gepuk
Bahan Bahan
- 500 g daging has sapi
- 4 cm lengkuas parut
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa serut halus
- 1/2 sdt asam Jawa
- 500 ml santan segar
- 1 sdm kaldu bubuk
Bahan Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Pertama didihkan air secukupnya lalu rebus daging sampai mendidih beberapa saat.
- Kemudian angkat daging dan buang air perebusnya.
- Lalu rebus air penggantinya dalam panci, rebus daging hingga empuk lalu angkat dan sisihkan.
- Kemudian potong daging searah dgn serat seteal 3/4 cm, pukul pukul dengan ulekan atau pemukul daging sampai daging empuk.
- Kemudian masukkan daging beserta Bumbu Halus ke dalam wajan bersama sisa air perebusnya.
- Lanjut tambahkan kaldu bubuk, daun salam, lengkuas parut, asam Jawa, gula merah, kecap dan santan.
- Kemudian masak hingga air menyusut dan bumbu meresap lalu angkat daging.
- Selanjutnya siapkan wajan bersih, goreng daging dengan api yang kecil sampai berwarna cokelat keemasan.
- Jika sudah angkat dan taburi bawang merah goreng.
Akhir Kata
Sekiranya seperti itulah dapat disampaikan mengenai menu buka puasa khas Sunda dapat Boundaryd.com sampaikan. Semoga saja dengan adanya informasi tersebut bisa membantu semua orang sedang membutuhkannya.