Resep Kue Keranjang – Jenis kue yang ada di Indonesia memang sangatlah beragam, tak hanya berasal dari lokal namun cukup banyak akulturasi budaya yang masuk dari luar negeri. Kue keranjang contohnya di mana menjadi sajian khas tahun baru Imlek. Bagi orang Tionghoa perayaan Imlek penting karena menandai hari serta bulan pertama pada penanggalan Tionghoa.
Tentunya kue keranjang harus disediakan karena mempunyai makna serta harapan supaya tahun yang baru lebih sejahtera, bahagia dan juga makmur. Kue keranjang disebut pula sebagai dodol cina ataupun kue bakul dengan tampilan yang cukup unik. Dibandingkan dengan resep bolu ketan hitam kukus 4 telur takaran gelas memang bahan kue keranjang lebih sederhana.
Resep kue keranjang asli secara turun temurun diwariskan, meskipun kini sudah jadi rahasia umum. Cara pembuatannya juga masih tradisional dengan di kukus sehingga membuat rasanya lebih otentik. Tak heran jika sebagian orang lebih memilih membuatnya sendiri supaya mendapatkan rasa yang khas.
Selain digunakan sebagai sesaji upacara, kue keranjang juga sering disajikan untuk keluarga maupun tamu yang datang. Setiap bahan dasarnya juga bisa ditemukan dengan mudah sehingga kalian tak perlu bingung. Agar lebih jelasnya silakan simak resep kue keranjang kukus di bawah ini.
Kenapa Disebut Kue Keranjang?
Disebut kue keranjang karena memiliki bentuk wadah cetakan layaknya keranjang. Jadi bentuk dari kue keranjang memang unik dan tidak dijumpai pada hidangan lainnya. Di Indonesia dikenal juga dengan nama dodol Cina ataupun kue bakul. Fungsi dari kue keranjang adalah sebagai sesajen ketika upacara sembahyang kepada leluhur dalam waktu 7 hari jelang Imlek.
Sesuai tradisi kue keranjang tidak akan dimakan hingga perayaan Cap Go Meh atau perhitungannya malam hari ke 15 sesudah perayaan tahun baru Imlek. Hidangan kue keranjang dipakai sebagai sesajen untuk membahagiakan dewa Tungku dengan tujuan melaporkan hal yang bersifat menyenangkan ke Giok Hong Siang Te atau raja surga. Melalui kue keranjang yang memiliki bentuk bulat tujuannya juga supaya semua keluarga bisa terus rukun, bersatu serta mempunyai tekad bulat untuk menghadapi tahun baru.
Resep Kue Keranjang
Pada dasarnya resep kue keranjang kukus memang cukup mudah untuk dibuat. Cukup berbeda beda cara membuat cream cheese, peralatan yang digunakan untuk memasak kue keranjang lebih sederhana. Cara penyajian kue keranjang di Indonesia memang langsung bisa dimakan tanpa tambahan hidangan lain.
Namun jika di China dijumpai resep kue keranjang goreng atau kue keranjang kering di mana disajikan bersamaan dengan daging serta sayuran. Untuk kali ini kamu akan memberikan resep kue keranjang yang asli serta mudah untuk dibuat dengan bahan bahan sederhana.
Peralatan yang Dibutuhkan
Untuk memasak resep kue keranjang diperlukan peralatan serta beberapa bahan. Pada dasarnya kamu memang harus memiliki loyang kue keranjang karena memudahkan dalam mencetak bentuknya. Selain itu terdapat alat lain yang akan mempermudah pekerjaan kalian seperti di bawah ini.
- Panci
- Spatula
- Dandang
- Kompor
- Wadah besar
- Loyang kue keranjang
- Daun pisang
- Plastik kaca
Apa Bahan Dasar Kue Keranjang?
Bagi yang penasaran kue keranjang terbuat dari apa, bahan dasarnya memang hanya tepung serta gula saja. Untuk resep kue keranjang gula merah memang masih digunakan, namun karena kemajuan jaman sudah beralih menjadi gula pasir. Berikut ini bahan bahan yang digunakan membuat kue keranjang untuk 8 porsi.
- 600gram tepung beras ketan
- 600gram gula pasir
- 50gram tepung tapioka
- 600ml air
- ¼sdt garam
Cara Membuat Kue Keranjang
Dengan bahan resep kue keranjang di atas hasilnya adalah 8 porsi sehingga ketika kalian ingin lebih banyak tinggal menambahkannya saja. Dalam proses pembuatannya membutuhkan persiapan 10 menit serta waktu memasaknya 3 jam. Kemudian untuk cara membuatnya silakan simak sebagai berikut.
- Hidupkan kompor lalu siapkan panci, silakan masukkan 200gram gula pasir kemudian dilelehkan dengan di aduk sampai jadi karamel warnanya coklat tua
- Berikutnya masukkan air kemudian lanjutkan mengaduk sampai karamelnya larut, setelahnya baru api dimatikan
- Selanjutnya memasukkan gula pasir sisanya ke dalam adukan karamel kemudian ratakan. Setelahnya tinggal didiamkan sampai dingin lalu disisihkan
- Siapkan wadah besar, silakan memasukkan garam, tepung tapioka serta beras ketan. Lanjutkan mengaduknya sampai merata
- Lanjutkan menuangkan karamel dari panci ke wadah sedikit sedikit sembari diaduk sampai dengan merata
- Lanjutkan mempersiapkan 8 loyang cetakan kue keranjang ukuran volume 200ml yang sudah dialasi daun pisang atau bisa juga dengan plastik yang tahan terhadap panas
- Lalu silakan menuangkan adonannya dari wadah ke dalam loyang
- Setelahnya tinggal menyusun loyang kue keranjang ke dalam dandang
- Silakan masak kue keranjang di dalam dandang panas dalam waktu kurang lebih 2 sampai 2,5 jam
- Berikutnya sesudah matang angkat loyang dari dandang kemudian dinginkan
- Ketika sudah dingin silakan tutup bagian permukaan kue keranjang memakai plastik kaca.
- Keluarkan kue keranjang dari loyang cetakan
- Rapikan plastik kaca memakai gunting, kue keranjang siap disajikan
Berapa Lama Ketahanan Kue Keranjang?
Jika dibuat dari bahan gula pasir maka ketahanannya kurang lebih 3 hari. Namun kue keranjang bisa bertahan sampai jangka waktu 5 sampai dengan 6 bulan ketika dibuat dari gula merah serta tepung ketan. Dalam menyimpannya usahakan sesuai suhu ruangan supaya kue tidak mudah mengeras.
Kemudian hindari menyimpannya diwadah yang tertutup karena bisa saja menimbulkan jamur. Tips lainnya saat kue mulai mengeras kamu bisa mengukusnya ulang supaya menjaga kekenyalannya. Cukup mengukusnya dalam sebentar saja maka tekstur kue keranjang akan kembali.
Akhir Kata
Pada dasarnya resep kue keranjang memang sangat mudah untuk dibuat. Bahan dasarnya termasuk sederhana serta gampang ditemukan sehari hari. Demikian penjelasan mengenai resep kue keranjang dari boundaryrd.com, semoga mempermudah kalian dalam pembuatannya.