Resep Kue Lapis Jongkong- Kue lapis Jongkong merupakan salah satu dari banyaknya kue tradisional asal Indonesia, kue yang berasal dari Surabaya Jawa Timur ini memiliki ciri khas pada warna alaminya.
Untuk rasa dari kue lapis jenis ini memiliki rasa manis dan tekstur lembut, serta kenyal. hal itu juga penyebab resep kue lapis jongkong ini dikategorikan ke dalam jenis kue lapis karena ciri khas nya.
Resep kue lapis jongkong sendiri jarang di temui di pasaran karena mungkin ada bahan untuk pembuatan nya yang tidak mudah di dapatkan. seperti contohnya abu merang yang susah di cari di pasar-pasar tradisional.
Namun kalian tidak perlu khawatir akan hal itu, untuk membuat kue lapis jongkong kita bisa menggunakan bahan alternatif lain yang tidak merusak ciri khas rasa dan tekstur nya. Rasa unik dari resep kue lapis jongkong ini juga tidak lepas dari penggunaan santan, sama halnya resep kue talam pandan tepung terigu dimana santan menjadi salah satu bahan dalam pembuatannya.
Resep Kue Lapis Jongkong
Perlu kalian tahu kalau resep kue lapis jongkong ini sudah ada sejak lama. Kue lapis dengan 2 warna unik ini seiring berjalannya waktu muncul ide dari orang-orang untuk mengganti bahan yang tidak selalu ada di dapur seperti daun suji dengan bahan alternatif lain.
Meskipun mengganti salah satu bahan utama dengan hal lain dapat mengubah resep kue lapis jongkong ini, kalian tetap dapat mencoba membuatnya di rumah dengan bahan-bahan yang akan kita ulas berikut ini.
Bahan-Bahan Kue Lapis Jongkong
Selain abu merang dan daun suji sebagai bahan yang akan di gunakan, perlu di ketahui jika daun suji agak sulit kalian dapat karena daun ini sudah termasuk langka. Tentu kalian dapat menggantinya dengan bahan alternatif dimana kalian bisa mengganti nya dengan pewarna makanan.
Tetapi jika kalian mempunyai daun suji, lebih baik menggunakan nya dari pada harus mengganti bahan tersebut. berikut ada beberapa bahan lain di mana perlu kalian siapkan apabila ingin membuatnya di rumah.
Lapisan hijau
- santan 700 ml
- gula pasir 200 gram
- garam secukupnya
- tepung beras 200 gram
- tepung kanji 50 gram
- air daun suji 100 ml
Lapisan Hitam
- santan 700 ml
- gula pasir 200 gram
- garam secukupnya
- tepung beras 200 gram
- tepung kanji 50 gram
- air abu merang 100 ml
Taburan
- kelapa parut 1/2 butir
- garam secukupnya
- 1 helai daun pandan
Cara Membuat Resep Kue Lapis Jongkong
Alat-alat memasak kue lapis jongkong
- Wadah
- Kukusan
- Panci
- Pisau
- Loyang
- Piring saji
- Plastik wrap
Setelah semua alat dan bahan pembuatan telah di siapkan, mari lanjut ke langkah-langkah pembuatan nya.
- Panaskan panci untuk merebus santan, kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya sampai mendidih. lalu biarkan santan dingin terlebih dahulu.
- Tuang santan yang telah dingin ke campuran tepung kanji dan tepung beras, aduk merata.
- Bagi adonan kue menjadi dua bagian.
- Satu bagian tambahkan air abu merang, satu bagian lain di tambahkan air daun suji.
- Oles minyak goreng ke loyang, lalu panaskan.
- Tuangkan adonan abu merang sesuai perkiraan takaran sesuai selera, kukus selama 5 menit. Kemudian tuang adonan daun suji sesuai perkiraan kalian. lakukan berulang sampai adonan habis.
- Kukus kurang lebih selama 15-20 menit. Lalu angkat
- Dingin kan kue lapis.
- Kukus parutan kelapa, di tambahkan sedikit garam serta daun pandan selama kurang lebih 10 menit.
- Bungkus pisau dengan plastik wrap agar tidak lengket, lalu iris.
- Kue lapis jongkong siap di sajikan.
Kue lapis sudah siap di sajikan, hidangkan dengan kukusan parutan kelapa. Kalian bisa menikmati kue lapis jongkong ini bersama keluarga atau kerabat. Selain membuat kue lapis jongkong, kalian juga bisa membuat banyak olahan kukus seperti resep kue dari tepung ketan yang dikukus di rumah.
Tips Membuat Kue Lapis Agar Tidak Cepat Basi
Adapun tips agar kue lapis tidak cepat basi, untuk mengurangi risiko kue lapis cepat basi dan tetap enak di santap dapat di lakukan dengan beberapa cara berikut.
- Perhatikan kualitas bahan yang di gunakan, seperti tepung beras dan santan di mana harus dalam keadaan segar.
- Gunakan wadah kering dan bersih, usahakan wadah untuk menyimpan kue lapis tidak lembab atau basah. Di anjurkan untuk menggunakan wadah yang bisa di tutup agar kue tidak terkena udara.
- Pastikan memanaskan loyang dengan tepat, hal ini bertujuan agar ketika adonan di kukus dapat matang secara merata. Biasanya proses memanaskan loyang selama 10-15 menit menggunakan api kecil.
- Tempat penyimpanan yang tepat, simpan pada tempat kering dan sejuk seperti kulkas/ lemari es agar tidak terkena sinar matahari secara langsung.
Akhir Kata
Itulah ulasan mengenai resep kue lapis jongkong khas surabaya serta bahan-bahan dan cara membuatnya yang bisa kalian ikuti, untuk sekarang mungkin kalian akan sangat sulit untuk mencari olahan kue lapis ini karena sudah jarang sekali orang menjualnya.
Dengan demikian adanya resep kue lapis jongkong ini, semoga dapat membantu kalian yang ingin menikmatinya. Sekian informasi yang dapat boundaryrd.com sampaikan, semoga dapat menginspirasi dan menambah wawasan kalian tentang kue tradisional dari berbagai daerah di Indonesia.