Resep Selat Solo Galantin – Indonesia memang kaya akan olahan kuliner dengan berbagai jenis bahan dasar daging sapi. Salah satu makanan khas yang menjadi legenda sampai saat ini adalah selat solo galantin. Makanan ini sudah dikenal lama semenjak jaman penjajahan di mana memiliki kemiripan dengan steak ala luar negeri.
Selat solo galantin merupakan hidangan perpaduan antara budaya Jawa dengan Eropa. Namun jangan disamakan resep krabby patty Spongebob karena selat solo galantin memiliki nilai gizi lebih karena tak hanya daging saja di dalamnya. Rasanya gurih berpadu dengan manis sehingga membuat banyak orang ketagihan.
Apabila dikategorikan selat solo termasuk ke dalam jenis hidangan bistik karena terbuat dari daging sapi. Resep kuah galantin memang sudah dibuat sejak lama yang memiliki cita rasa manis serta pedas sehingga menambah nikmat dan menyempurnakan tekstur daging sapinya.
Memang untuk resep selat solo galantin memiliki cara unik dalam memasaknya. Namun kalian bisa tenang karena bumbu serta bahannya mudah didapatkan di pasar tradisional ataupun modern. Agar lebih jelasnya silakan simak resep selat solo galantin serta bagaimana cara membuatnya di bawah ini.
Kenapa Disebut Selat Solo?
Kata selat sebenarnya berasal dari slachtje di mana memiliki arti salad. Karena orang Jawa sulit dalam pengucapannya maka slachtje menjadi selat. Selain itu slachtje juga memiliki arti lain yaitu hasil potongan kecil daging. Memang selat solo galantin kurang sesuai apabila disebut sebagai salad, masuknya ke kategori bistik. Nantinya daging sapi giling akan dimasak kemudian disajikan bersamaan dengan resep kuah selat solo yang unik.
Jadi pada dasarnya resep selat solo galantin merupakan bentuk gabungan antara hidangan salad, bistik dan juga sup. Sebutan lainnya adalah bistik Jawa karena memang hanya ada diwilayah Solo dan sekitarnya. Dulunya munculnya hidangan ini karena akulturasi budaya dari orang Eropa dan juga Jawa. Jadi ketika jaman kolonial banyak orang Eropa membawa pengaruh makanan ke Indonesia, termasuk bistik.
Resep selat solo galantin sudah ada semenjak jaman Kasunanan Surakarta dan terus diabadikan sampai saat ini. Bisa dilihat dari rasa kuah galantin yang didominasi rasa manis di mana asli Jawa, sedangkan di luar negeri masih memakai mayonaise/moster/kecap Inggris.
Resep Selat Solo Galantin
Kamu bisa melihat resep selat solo untuk jualan ataupun kebutuhan konsumsi pribadi. Saat ini cukup banyak restoran yang menyajikan hidangannya seperti selat solo mbak Lies, Viens, Mami maupun lainnya. Dibandingkan resep biji ketapang, selat solo memang bahannya bisa langsung diolah.
Selat solo juga bisa jadi hidangan yang mewah karena dulunya dinikmati oleh masyarakat kelas atas ataupun keturunan ningrat. Namun sekarang semua orang bisa menikmatinya bahkan membuatnya sendiri di rumah. Agar lebih jelasnya silahkan simak penjelasan resep selat solo galantin dibawah ini.
Bahan Resep Selat Solo Galantin
Bahan dasar selat solo adalah daging sapi giling, layaknya jenis masakan bistik lain nantinya akan dibumbui supaya menghasilkan rasa yang lezat. Bahan lainnya mencakup salad serta kuah di mana menghasilkan kombinasi unik.
- 250gram daging sapi giling
- 20gram bawang bombay
- ¼sdt garam
- ¼sdt gula pasir
- ¼sdt Masako daging sapi
- ½sdt lada bubuk
- ½sdt merica butir
- 1btr telur
- 1sdm kecap asin
- 1sdm kecap manis
- 1sdm tepung maizena
- 2sdm tepung roti
- 2 bawang putih
- Wortel, telur & buncis rebus
Cara Membuat
Pembuatan selat solo galantin memang menantang karena dalam memasak daging sapi harus matang dengan baik. Ketika tidak maka nanti rasanya jadi alot dan susah digigit. Takaran bahan serta bumbunya juga harus pas supaya mendapatkan cita rasa terbaik. Jika dibedakan dengan resep selat solo galantin ayam paling dasar bedanya hanya dari dagingnya saja.
Dari bahan resep di atas akan menghasilkan 1 porsi selat solo galantin. Proses memasaknya membutuhkan waktu kurang lebih 20 menit. Supaya lebih jelasnya silakan ikuti panduannya sebagai berikut.
- Siapkan wadah kemudian mencampur bahan daging sapi, garam, tepung roti, garam serta telur.
- Lanjutkan mengaduknya sampai dengan merata.
- Selanjutnya kalian tinggal membentuk bulatan seperti layaknya burger kemudian dipipihkan jadi 2 bagian
- Lanjutkan memanaskan teflon memakai api yang kecil
- Masukkan daging yang sudah dicampur
- Oleskan margarin pada campuran dagingnya, lanjutkan membolak-baliknya hingga matang
- Sesudah dagingnya matang ditiriskan
- Berikutnya buat kuah selat solo, silakan menghaluskan bawang putih kemudian merica. Silakan tumis bumbu halusnya bersamaan bawang bombay hingga tercium bau harum.
- Lalu silakan menuang maizena yang sudah dilarutkan kemudian masukkan Masako daging sapi
- Koreksi rasanya, ketika sudah sesuai masak sampai kental
- Silakan angkat kuahnya ketika sudah kental
- Berikutnya tata daging selat solo, wortel, telur direbus maupun rebusan buncis pada piring.
- Terakhir siramkan kuah selat solo dan siap untuk dinikmati
Apa Perbedaan Rolade dan Galantin?
Dari bentuknya mungkin kalian bisa salah sangka jika galantin dan rolade adalah olahan yang sama. Perbedaannya galantin adalah gulungan daging cincang, sedangkan rolade akan mempunyai lapisan dari telur gulur/tepung sebagai pembungkusnya.
Jadi meski sama sama memakai daging sapi namun untuk pengolahannya akan berbeda. Kemudian dari sisi penyajiannya galantin akan memiliki saus/kuah yang menggunakan kaldu gurih sehingga cita rasanya akan sedikit berbeda.
Akhir Kata
Dari penjelasan resep selat solo galantin sederhana di atas kalian bisa membuatnya sendiri di rumah. Agar daging bisa matang sempurna pastikan memasaknya dengan hati hati. Kemudian bahan maupun bumbunya juga harus dimasukkan dengan pas supaya rasanya lezat. Sekian pembahasan boundaryrd.com, sekiranya bisa jadi referensi resep untuk kalian.